När luften blir krispigare och mörkret faller är det dags att uppdatera menyn. Hösten är den tid på året då vi längtar efter mustiga smaker och värmande rätter. I denna guide ger vi våra bästa hösttips och visar hur du kan använda säsongens råvaror, rotfrukterna, för att skapa magi på tallriken.
Att bygga sin meny kring höstens råvaror är inte bara ett hållbart och smart val, det är också exakt vad gästerna efterfrågar. Rotfrukter som morot, kålrot och rödbeta erbjuder fantastiska färger, texturer och smaker. På Lagerblad Foods har vi tagit tillvara på dessa klassiska råvaror och förädlat dem till färdiga, högkvalitativa produkter som sparar tid i köket utan att tumma på den hemlagade känslan.
Här är våra bästa hösttips för dig som vill inspireras av växtbaserade och klassiska rotfruktsfavoriter!
Morot och kålrot: Svenska klassiker i ny tappning
Rotfrukter behöver inte bara serveras rostade i ugn. Genom att integrera dem i biffar får du en saftig konsistens och en mild, naturlig sötma som gifter sig perfekt med höstens kryddor.
- Kikärt- och morotsbiff (50g): En färgstark och proteinrik biff där morotens sötma möter kikärtans matighet. Ett utmärkt veganskt alternativ som passar perfekt i en matig höstwrap eller med en krämig yoghurtsås.
- Ärt- och kålrotsbiff (50g): Kålroten kallas ofta för ”Nordens apelsin” och är en fantastisk höstråvara. I den här biffen kombineras den med ärtor för en rustik och traditionell smakprofil, idealisk för klassisk svensk husmanskost med en modern twist.
Rödbetan: Höstens mest färgstarka råvara
Om vi ska ge ett enda hösttips när det kommer till råvaror så är det att våga satsa på rödbetan. Med sin djupröda färg och jordiga smak är den en fröjd för både ögat och gommen. Rödbetan passar dessutom väldigt bra ihop med salta ostar och krispiga texturer.
Hos oss hittar du ett brett sortiment av rödbetsprodukter, oavsett om du söker helvegetariskt, lakto-ovo eller en svensk köttklassiker:
Rödbetsbiffar med ost
Sältan från ost balanserar rödbetans sötma på ett fenomenalt sätt.
- Halloumi- & rödbetsbiff (120g) och Mini (40g): Vår storsäljare där den salta halloumiosten möter saftig rödbeta. Finns både som stor burgare (120g) och en mindre variant (40g) perfekt för bufféer eller sliders.
- Rödbetsbiff med getostfyllning (80g): För finsmakaren! Den krämiga och karaktäristiska getosten smälter inuti biffen och skapar en lyxig smakupplevelse som andas sydeuropeisk höst.
Veganska rödbetsfavoriter
För dig som vill erbjuda färgstarka växtbaserade rätter
- Ärt- & rödbetsbiff (60g): En ren, smakrik och vegansk rotfruktsbiff som gör sig utmärkt på höstmenyn, gärna serverad med rostade pumpafrön och en fräsch sallad.
- Rödbetsfalafel (30g): Ge din klassiska falafel en höst-makeover! Vår rödbetsfalafel ger meze-tallriken eller salladen ett enormt visuellt lyft tack vare sin vackra färg.
Den svenska husmansklassikern
- Biff à la Lindström (65g): Ingen guide till höstens råvaror är komplett utan denna svenska klassiker. Här får det svenska nötköttet sällskap av tärnad rödbeta och kapris för den där perfekt balanserade, syrliga smakprofilen som hör hösten till.
3 snabba tips: Så serverar du höstens rotfruktsbiffar
- Våga syra & sälta: Rotfrukter har ofta en naturlig sötma. Balansera gärna biffarna med syrade grönsaker (picklad rödlök, syrad kål) och en salt sås, till exempel smulad fetaostkräm.
- Lek med texturer: Servera en krämig puré (exempelvis palsternacka eller jordärtskocka) till biffarna och toppa med knapriga, rostade nötter eller grönkålschips.
- Höstburgaren: Byt ut det traditionella köttet mot en stor Halloumi- & rödbetsbiff och servera i ett briochebröd med tryffelmajonnäs och karamelliserad lök.
Vill du uppdatera din höstmeny? På Lagerblad Foods brinner vi för att leverera riktigt bra mat med genuint hantverk. Utforska hela vårt sortiment och låt säsongens bästa råvaror inspirera din nästa rätt!
