Vem är du och vad är din roll på Lagerblad Foods?
Jag är uppvuxen i köket på Svanberga Gästgivargård, som min familj drev under min uppväxt. Redan som ung fick jag vara delaktig i allt från att rensa abborre och koka kräftor till att hjälpa till med de dagliga sysslorna i köket. Det var där mitt stora matintresse väcktes.
Min nyfikenhet och vilja att utvecklas tog mig vidare till New York och senare till Operakällaren. Genom åren har jag drivit eget företag, tävlat i både Årets Kock och Årets Ekokock, samt coachat det svenska laget i storköksklassen under Kock-OS 2020. Under mina sista 14 år i restaurangbranschen arbetade jag som kökschef på den fina konferensanläggningen Kämpasten i Sigtuna.
Idag arbetar jag som Culinary Kam på Lagerblad Foods. Min roll handlar mycket om att möta människor i branschen, dela erfarenheter och inspirera till hållbara, goda och lönsamma måltidslösningar. Jag brinner för att hjälpa kök att utvecklas genom smarta arbetssätt, kvalitativa råvaror och matglädje som gör skillnad för både gäster och verksamheter.
5 snabba frågor med Niklas
Om du bara fick välja tre saker att ha med dig in i ett professionellt kök. Vad skulle du aldrig klara dig utan?
Ett bra Team, vassa knivar och en brännare.
Om du fick bjuda en kund på valfri rätt. Vad skulle du laga och varför?
Lagerblads viltwallenbergare med potatispure, glacerad brysselkål och mustig rödvinsky samt rårörda lingon (lagerblads Nyhet viltwallenbergare är en grym produkt).
Om dina kollegor skulle beskriva dig med tre ord, vilka tror du att de skulle välja?
Lojal , lagspelare , tävlingsmänniska.
Om du kunde ha en superkraft, vilken skulle du välja och varför?
Flyga, hur nice skulle det inte va att kunna flyga iväg spontant till San Sebastian en fredag kväll för lite pinchos.
Vad gör du när du inte arbetar? Har du några speciella fritidsintressen?
Jag älskar att stå vid spisen hemma, fjällvandra och resa.
